Ventes et marche
Distinguons les 2 principaux marchés en France, d'une part la grande distribution et d'autre part la restauration hors foyer grâce aux informations mises à jour par le Cniel à partir de données issues de Circana et Gira FoodService.
Les ventes de produits laitiers frais en Grande Distribution ont progressé de 1,2% en volume et de 1,6% en valeur en 2024 par rapport à 2023. Elles ont retrouvé leurs volumes de 2019, année de référence.
De son côté, la consommation en Restauration Hors Foyer (RHF) était en léger repli de -2% en volume en 2023 par rapport à 2022. En 2023, ce marché représentait 255 000 tonnes, en retrait de -5% par rapport à 2019.
En valeur, la restauration hors foyer représentait 724 millions € en 2023, en hausse de 20% par rapport à 2022, sous l'effet d'une forte inflation des différentes composantes de la chaine de valeur.
