LES MALADIES METABOLIQUES : Lettre Nutrition numéro 8
Publié le 31/07/2017
Le 8ème Numéro de « Nutrition et Produits Laitiers Frais »,
la Lettre Scientifique et Pratique de Syndifrais, est dédié aux Maladies Métaboliques.
Ce numéro est librement téléchargeable en cliquant sur ce lien.
Les maladies telles que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires résultent en partie de dérégulations métaboliques liées à notre mode de vie : déséquilibre de notre alimentation et sédentarité notamment. Parallèlement à l'augmentation de la prévalence de ces maladies, les études sur les facteurs alimentaires susceptibles de les influencer ne cessent de paraître. Parmi ces publications, l'intérêt des produits laitiers frais fermentés, comme les yaourts et les laits fermentés, fait l'objet d'une grande attention. Ces produits se caractérisent à la fois par des propriétés communes à l'ensemble des produits laitiers (calcium, protéines laitières spécifiques), mais aussi par la présence de ferments vivants dont les rôles probiotiques pourraient expliquer de nombreux effets. Études d'observation, essais d'intervention, méta-analyses, études mécanistiques... pour s'y retrouver, ce numéro fait le point sur l'intérêt des yaourts et laits fermentés dans les régimes adaptés aux maladies métaboliques.